イーストドーナツ作りました!　翌日もしっとりふんわりした食感で美味しくできたよ

イーストドーナツづくりは粉選びが大事

手作りイーストドーナツ

ふんわりした食感の イーストドーナツ を作りました。ドーナツを作る時は使う強力粉が大事ですね。菓子パン向きのベルムーランを使って作りました。以前、強力粉カメリアで作った時よりもふんわりした仕上がりました。粉って大事ですね。牛乳がなかったのでスキムミルクを生地に練りこんでいます。

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こちらは、リング状のドーナツ型で抜いた後の生地を丸めたものです。ころころしたドーナツも可愛いです(^_^)。生地があまり甘くないから、粉砂糖をたっぷり振りました。強力粉のお陰なのか翌日になってもしっとりふんわりとした食感です。　子供たちに好評でした。

手作りイーストドーナツ

こちらは、リング状のドーナツです。チョコペンとカラーシュガーで控えめにデコレーションしました。

油で揚げるときに一気にドーナツを入れて揚げたから油の温度が下がり、ドーナツが油を多めに吸ってしまいました。次回は、揚げ油の温度が下がり過ぎないように気を付けないといけないわー。ドーナツを揚げる温度は170-175℃が最適と言われていますね

チョコペンでデコレーションしたドーナツ

お天気も良くて撮影日和だったので沢山写真を撮りました。ドーナツと一緒にカフェオレを飲むのがお気に入りです。

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手作りドーナツ

ドーナツ

手作りドーナツ

ふんわりイーストドーナツのレシピ

【ドーナツ生地の材料　ドーナツ型 7個分と一口サイズドーナツ　約20個】
・強力粉　200g(強力粉は　ベルムーラン　など菓子パン向きの　強力粉が適している。)
・スキムミルク　10g
・塩　　　3g
・水　　140ml
・バター（食塩不使用）20g
・砂糖　　20g
・ドライイースト　3g
･飾り用のトッピング ( 粉砂糖、シュガースプレー )

【作り方】
１．材料をすべてホームベーカリーに入れ、ホームベーカリーの生地作りコースで 1次発酵まで完了します。
２．生地ができあがったら、強力粉の打ち粉を軽くふった台の上に生地を取り出し、軽く丸めなおし、手で上から押さえてガスを抜きます。
３．生地を丸め、固く絞ったぬれぶきんをかぶせて15分休ませます。
４．生地を麺棒で1cmくらいの厚さに伸ばし、ドーナツ型で抜く。抜いた残りは一口サイズにナイフでカットする。(ドーナツ型 7個分と一口サイズドーナツ　約20個出来る)
５．30℃で約45分発酵させます。（リングが一回り大きくなるくらいが目安）
６．発酵が完了したら、170-180℃の新しい油で片面ずつ約1分ずつこんがり色づくまで揚げてていきます。

最近、気に入って使っている強力粉です。ボリュームのあるふんわりしたパンが出来ます！