パウンドケーキ が 膨らまなかった 経験がありませんか
パウンドケーキ 、今までも何度も作ったことあるけれど、料理のレシピ本のように中央がぷっくり膨らんで高さのあるものが焼けませんでした。焼きあがったときに、 膨らまない パウンドケーキって何だかテンション上がりませんよね。このレシピ本(パウンド型ひとつで作るたくさんのケーク -しっとりパウンドケーキ、ふわふわウィークエンド、ごちそうケーク・サレ…et plus！-
)見てやっと原因が分かりました。
パウンドケーキを作るときのバターの撹拌はハンドミキサーを使うべし
パウンドケーキを作る時の「室温に戻したバターに砂糖を加えて白ぽくなる成るまで撹拌する」作業って、どのレシピ本にも掲載されている工程ですよね。
この時に、電動のハンドミキサーを使うと空気を含んで白く滑らかにに変化したバターが早くて滑らかに仕上がります。
ケーキ職人やお菓子作りの熟練の方なら当たり前のことかもしれないけれど、今までは泡だて器で一生懸命撹拌していましたよ(^-^;
泡だて器で手動で混ぜても、砂糖を加えたバターは白っぽく滑らかになるのですが、電動のハンドミキサーは手動で混ぜる以上にバターが滑らかな状態になります。しかも早いです。
こんな感じにハンドミキサーで混ぜていきます↓
小麦粉もふるいにかけたものを全量を10回くらいに分けてバターにふるいながら加えハンドミキサーを低速にして撹拌します。
これが焼きあがったパウンドケーキ！高さが出て中央が膨らんで生地の割れ目もきちんと出来てます。大満足な仕上がりです。
参考にした若山曜子さんのパウンドケーキのレシピ本です。パウンドケーキの作り方も写真付きでしっかり説明されているので失敗がなく作れます。著書の中でもハンドミキサーでバターを混ぜています。やっぱり、作業工程を丁寧に指定された道具とやり方で作ると成功するものですね。このパウンドケーキの本、パウンドケーキの基本の生地から混ぜこむ食材を幾とおりも掲載されて私にとって使用頻度が高いレシピ本です。のケークサレ、カボチャプリン、チーズケーキなども掲載されて内容も盛りだくさん。
お勧めですよ(^^)
【編集後記】
今日は暑かったですね。あまりに暑かったのでスタバの冷たい抹茶ラテをごくごく飲んじゃいました。すっかり夏の日ざし。今週末は子供の運動会。お弁当作りも忙しいわー
