水切りヨーグルトでパンプキンベイクトチーズケーキ
先日の記事・水切り専用容器で作った水切りヨーグルトで秋っぽく「パンプキンベイクトチーズケーキ」を作りました。かぼちゃの分量少な目、砂糖少な目でヨーグルトの風味を際立たせた軽ーい食感のベイクトチーズケーキです。どちらかというと、ケーキよりプリンに近い食感です。生地にはシナモンをいれて味にアクセントをつけてます。
14cmのクグロフ型で作ったのですがとーてもきれいに焼けたました。出来立ては、味が薄く感じるので一晩冷蔵庫で冷やしてから頂きました。一晩冷やすと生地がしまっていい感じに味が落ち着きますよ。
甘さ控えめなんで、食べる時にホイップクーリムとシナモンシュガーをかけていただきました♪
甘さ控えめで作っているから、砂糖の量をもっと増やしてもいいと思います。そのときは、ホイップクリームなしで頂きましょう♪
子供たちはメープルシロップをかけて食べました。どちらも、美味しいいです。かぼちゃのケーキは味がぼやけてしまいがちなので、シナモンやナツメグなどのスパイスを入れると味がしまります。
レシピの覚書です↓
水切りヨーグルトで作るパンプキンベイクトチーズケーキの作り方
【材料】 クグロフ型(直径14cm位のもの)
- かぼちゃ 100ｇ
- 水切りヨーグルト (450gを一晩水切りしたもの)
- アーモンドパウダー 30ｇ
- 砂糖 10ｇ
- 豆乳 100ｇ(生クリームでもいい)
- 卵Mサイズ 2個
- レモン 1/4個
- シナモン 小さじ1/2、ナツメグ少々
- かぼちゃを5mm位の厚さのいちょう切りにし、耐熱皿に入れて600wで2，3分柔らかくなるまで加熱して冷ます
- レモンをしぼり、おろし金で皮をすりおろす。
- フードプロセッサーにすべての材料を入れて撹拌する。
- 14cmのクグロフ型に入れて180℃で45分焼く(焼成時間は自宅のオーブンの特徴に合わせてください)
