今日は藤野真紀子さんのガトーショコラナンシーを作ってみました。今日は、秋らしい清々しい陽気でしたね。毎年秋になると私はお菓子作りへの情熱が再燃します。
私にとって ガトーショコラナンシー は藤野真紀子さんのレシピが一番
レシピ は藤野真紀子さんの「 お菓子 の 贈り物 」からです。今日使ったチョコレートはカレボーのカカオ成分70%のダークチョコレート。 ダークチョコレート と アーモンドパウダー を ふんだん に使い、 卵黄 と 卵白 を 別立て にしたています。このガトーショコラナンシーは、 濃厚な チョコレート の 味 だけど、 卵白 を泡立てた 生地 なので重すぎない 食感 です。21cmの丸型で焼きました。甘くないホイップクリームをのせて学科校から帰った息子と一緒にいただきました♪
ガトーショコラナンシーのナンシーは人の名前じゃない
ガトーショコラナンシーの「ナンシー」って今まで 人 の 名前 だと思ってましたが、 藤野 さんの 著書 をよーく読んだら、 フランス 北東部 の、 ロレーヌ 地方 にある「ナンシー」という町のことだったんですね(゜_゜)この レシピ本 を買ったのはかなり 前 なのに初めて知りました。もっと、良く読まなくては(^_^;)
そして、チョコレートとアーモンドをたっぷり混ぜ込んだ「ナンシー風のチョコレートケーキ」をガトーショコラナンシーっていうんですねー。
ガトーショコラナンシーを作るのに使ったチョコレート
今回使った チョコレート はカレボーのカカオ成分70%のクーベルチュールチョコレート。 著書 では ダークチョコレート となっているので使ってみました。 カカオ 成分 70% ってどんなに苦いのか？と思うかもしれないですが、苦みはあるけど甘さもしっかり感じる（だけど甘さ控えめ）チョコレートです。このガトーショコラナンシーは、絶対、 カカオ 成分 高めの チョコレート で作ったほうが美味しいです。コクがあって美味しいガトーショコラにになりましたよ。
いつも、ダークチョコレートを使う時はカレボーなので、ヴァローナの フェーブ グアナラあたりもちょっとの高いけど使ってみたいです。
