自宅で蒸し大豆作ってみました！色々失敗ありだけど
水煮よりも甘みが凝縮して美味しいと評判の 蒸し大豆 を作ってみました。数日前に作ったのは、 炊飯器 を使用、 今回 は 一晩水に浸す+鍋で蒸す 方法でやりました。どちらも課題ありの手法でしたが、蒸し大豆は甘みが濃縮して確かに美味しい！蒸し大豆を作る過程をご紹介しますね。
今日 やった、 蒸し大豆 の 作り方 は 一晩 たっぷり の水に 大豆 を 水 に浸してから、 蒸しかご で 蒸す やり方 。 水煮 浸した 大豆 がそのままでも噛んでも割れるくらいの 硬さ にしましたよ。
それから、たっぷりの お湯 を 鍋 に入れて 中火 で蒸すこと20分以上。 蒸しかご に 沢山 大豆 を入れたので、 蒸し時間 が長くかかりました。
下の 写真 が使った蒸しかご。 さつまいも や かぼちゃ を茹でる時によく使うのですが、 蒸し上り が早いのでお気に入り。 食材 の 量 が 多い と 上 と 下 で 蒸し時間 に 差 が出来てしまうので 大豆 の 量 が少なければ、もっと 早く 蒸しあがったでしょう。
パール金属 i.touch ステンフリーサイズ 万能 蒸し器 【日本製】 C-3348
大豆とリンゴの甘さがすっきりマッチ！蒸し大豆でサラダを作ったよ
蒸し大豆でサラダを作りました。
水菜 と リンゴ と 蒸し大豆 の組み合わせ。ドレッシングをかけて食べます。シンプルだけど、 大豆 の 素朴 な 甘さ と、 リンゴ の 甘さ 、2つの異なる甘さが重なり合って美味しい。
蒸した大豆 はサラダだけでなく、ポークビーンズやカレー、スープに入れても美味しい。大豆にはタンパク質が含まれるから、ちょっとタンパク質が少な目のおかずの時には、蒸し大豆を常備しておくと使える食材です。
蒸した大豆 を フードプロセッサー で潰してハンバーグに加えても 栄養満点 ですね。 沢山 蒸したので、 ブログ でも 今後 蒸し大豆を使った料理を紹介していきます。
蒸し大豆 を 炊飯器 で作ったら 大変 なことに
一晩 大豆 を 水煮 浸すのが 面倒 だったので、 水 と 大豆 を入れて、すぐに 炊飯器 で蒸したら 大変 なことに！( 白米 モード で 炊飯 しました)おそらく、水分が多かったのでしょう。 炊飯器 の なか が、 沸騰 した 時 に 蒸気口 から 茹で汁 が吹き零れました(>_<)
↓ 実際 の 様子 一晩 に付けずに 炊飯器 で炊くよー
ちょっと、分かりにくいけど 吹き零れ が始まって 数分 経ち が 落ち着いて きたところ。
かといって、 途中 でやめられないから、 スイッチ が切れるまで待ったんですが・・・
出来上がり はちゃんとした 蒸し大豆 に仕上がりました( パチパチ )。うーん、 水 に一晩つけておかなくても、 炊飯器 で柔らかく蒸すことが出来るのは 魅力 。 上手 に蒸せるように、今後も 研究 しようと思います。ふー
【 編集後記 】
今日 は、 午後 から息子の 塾 の 定期試験 の日。 昨日 の 夜 と 今朝 は 復習 してから行かせました。 復習 した 甲斐 あって何点かは 得点 アップしたみたい。何でも、 直前 まで 気 を抜かずに 準備 するのは 大事 ですねー。 次回 も 頑張れ―
