ヨーグルト買っても、食べきれないことが多くて困っていたんですが、ギリシャ料理レッスンで水切りヨーグルトを使ったのをきっかけに水切りヨーグルトにしてみました。水切りヨーグルト、扱いやすくていいですね！冷凍庫にあった冷凍ブルーベリーと買い置きしてあった冷凍パイシートで超簡単な「水切りヨーグルトで爽やかブルーベリーパイ」を作ってみました。ちょっと硬めのプリンみたいな食感のパイになりました。
水切りヨーグルトは、根菜を蒸す用の網付きの2重なったタッパーにキッチンペーパーを敷き、ヨーグルト400g入れて一晩冷蔵庫の中で水切りしました。
フィリングは400gのヨーグルト(水切りしたした状態で全量)に、砂糖（今回はパルスイート使用)、卵一個、小麦粉を混ぜて冷凍ブルーベリーを入れだけです。今回は冷凍パイシートを使ったので簡単です。作り始めてから一時間ほどで出来上がりです。
今回は、家にあるものを使ったシンプルな配合だったんですがレモン汁かレモンの皮のすりおろしを少々入れるとぐっと味が引き立つと思います。今度は絶対に入れようっと(^^ゞ
冷凍パイシートはいつも近所では手に入りにくい製菓材料を購入しているcottaさんで購入したベラミーズ 冷凍パイシート（150g×3枚入）を使いました。ニュージーランドの牛乳を原料にしたフレッシュバター100％のパイシートです。添加物が入っていないので安心かなと思って購入してみたんですが、生地も扱いやすくて良かったです。3枚入りなので使い切ったらきっとリピート買いすると思います。「水切りヨーグルトで爽やかブルーベリーパイ」レシピはこちら
「水切りヨーグルトで爽やかブルーベリーパイ」レシピ
【材料 ※21cmのパイ皿1台分】
・水切りヨーグルト200g(プレーンヨーグルト400gを一晩水切りするとだいたい200gになる)
・パルスイート 20g(パルスイートは半分の重さで普通の砂糖同等の甘さなので砂糖使用だと40g)
・全卵 1個
・薄力粉 30g
・冷凍ブルーベリー80g
・冷凍パイシート 1枚
【作り方】
１．ボールに水切りヨーグト、室温に戻した卵を入れてゴムべらで混ぜる。
２．1にパルスイートを加えて混ぜる。
３．ブルーベリー50gを2に加えさらに混ぜる。
４．室温に15分ほど置いて柔らかくなった冷凍パイシートをめん棒でパイ皿より少し大きくなるように伸ばしパイ皿に敷く。余分なパイ生地はカットする。
５．パイ皿にフィリングを敷き、仕上げに残りのブルーベリーをのせる。200℃に温めたオーブンで30分程度焼く
