ずっと前に購入したカイザーゼンメルで模様をつけてドイツ風の丸パンを作りました。生地は門間みかさんのリーンな生地の強力粉を1割全粒粉に置き換えた配合。仕上げにしっかりカイザーゼンメルでギュッとスタンプしケシの実と白ゴマをのせてひっくり返してホイロしました。
焼成は表に反して焼きました。素朴な味わいのパンで美味しいです。
サンドイッチにして食べました。
本来ならドイツパンならライ麦を使うところなんでしょうが、全粒粉でも美味しかったです。リーンなパンなのでチーズと野菜をはさんで食べてgoodでした。カイザーゼンメルを使ったパン。しばらくハマりそう。
ところで、カイザーってドイツ語で帝王とかいう意味らしい。そういえば、出産時の帝王切開も医療用語でカイザーっていうのよね。関係ないけど思い出しちゃったのでした。
私が使った今回の道具
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