パン生地にも餡にもかぼちゃの入ったかぼちゃづくしの「かぼちゃあんぱん」
ハロウィンにちなんで「かぼちゃのあんぱん」を作りました。生地にもかぼちゃを練りこんで、かぼちゃフレークを使って作ったかぼちゃ餡を包んでいます。かぼちゃたっぷりの「かぼちゃあんぱん」になりました。
かぼちゃフレークっていいですね。生のかぼちゃを茹でて餡を作るより味も一定で水分の調整もしやすいんです。今シーズンはずっとかぼちゃのフレークを使ってます。かぼちゃフレークに水とメープルシロップを加えて練って餡を作りました。メープルシロップをかぼちゃ餡入れると味に深みが出ますね。
かぼちゃのあんぱん
かぼちゃあんぱんをジャックオーランタンを飾ってハロウィンぽくスタイリング
かぼちゃのあんぱん
沢山焼きましたよ
かぼちゃのあんぱん
かぼちゃのあんぱん
絶版なのが残念だけど上田まり子さんの「ホシノ天然酵母のホームベーカリー・パンレシピ―じっくり発酵、小麦の旨味を引き出しておいしく焼く」を愛用してます
この「かぼちゃのあんぱん」の生地はレシピは上田まり子さんの初期のレシピ本ホシノ天然酵母のホームベーカリー・パンレシピ―じっくり発酵、小麦の旨味を引き出しておいしく焼くから作りました。この本の中は上田さんはクグロフ型を使って「かぼちゃのクグロフ」を作成してます。ホシノ天然酵母を使うレシピ本ですが、イーストを使ったレシピも同時に掲載されているんですよ。今シーズンは、すでにこの本そっくりに作ったのですが、今回はかぼちゃ餡も入れてあんぱんにしました。
かぼちゃのパンは素朴で美味しいですね。
かぼちゃのあんぱん
かぼちゃのあんぱん
もう出版されていないから残念(amazonのマーケットプレイスには出ているみたいです)
