今日はいつもお世話になっている先生の「台湾と香港のお菓子」の料理の講座でした。
台湾のパイナップルケーキと香港のパイナップルパン、どちらも香港・台湾の定番のお菓子です。そのお菓子を自分で作ることが出来るなんて(^○^)とわくわくしながら参加してきました(^_^)
レッスン中は、パン生地やクッキー生地を作るのに夢中で途中経過の写真を撮れず、出来上がって持ち帰ったお菓子を写真に撮りました。
下はパイナップルパン。パイナップルという名前はついているけれど、実際にはパイナップルを使いません。パン生地の上にクッキー生地を被せるのでメロンパンのような感じのパンになります。
被せたクッキー生地の中にはカスタードパウダーが少し入っているので、焼き上がりは何とも言えない甘ーい香りがします。
レッスンでは、一緒に先生が焼いてくださったパンを一緒に参加した生徒さんと試食。焼き立ての温くてふんわりした食感に思わず「美味しー!!」と声を出してしまいました。
こちらは、パイナップルケーキ。台湾のお土産として有名ですね。中のパイナップルの餡は生のパイナップルを煮詰めて作りました。パイナップルまるごと一個を煮詰めて6個分のパイナップル餡しか作れないのです。台湾でも100%パイナップルで作った餡のパイナップルケーキは高級品だそうです。それを、日本で自分が作ってみることが出来るなんて、何とも贅沢で幸せなレッスンでした。
割ってみると飴色のパイナップル餡がぎっしり詰まっているのが分かりますよね！パイナップルの甘さと酸味がギュッと濃縮した美味しいパイナップルケーキでした。
パイナップルケーキもパイナップルパンも学校から帰った息子のおやつになりました。パイナップルケーキもパイナップルパンも気に入ったみたいです。忘れないうちに自宅でも復習しなくては！とお菓子作りへのモチベーションがアップした一日でした(^○^)
今日「台湾と香港のお菓子」を教えていただいた先生のサイトはこちらです⇒Fleurs de la cerise
