今日のお弁当のメニュー
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- チキンの照り焼きソテー
- ピーマン入り卵焼き(ピーマンは家庭菜園で採れたもの)
- ミニトマトと豆とひじきのサラダ(トマトは家庭菜園で採れたもの)
- ご飯
卵一個でボリュームのあるオムレツができます
今日は主菜2種類でした。家庭菜園で採れたピーマン一個を軽くソテーし、卵一個を溶いて塩コショウを加えオムレツを作りました。オムレツの形はきれいにならなくてもOKです。ピーマンをがばらけない様に卵でピーマンを包むようにまとめます。塩はポルトガルのプレミアム・シーソルを使いました。天日で干して作った美味しい塩を使うとぐっとオムレツが美味しくなります。
お弁当の照り焼きチキンソテーは市販品
もう一つのおかずの照り焼きチキンソテーは、個包装の真空パックになって4個入りでどこのスーパーにも売っているもの。
レンジで温めてからカットしました。お弁当は毎日のことだから主食は、レンジでチンするタイプのものもよく使います(^_^.)
今日もお豆の副菜です
カネハツが販売している「サラダに！まめ＆ひじき」(スーパーなどで販売してます)にミニトマト加えてました。「大豆」「赤いんげん」「青大豆」「白いんげん」の4種の豆に「ひじき」をが入って薄い塩味で味付けされています。そのままでも、食べられるけど、ミニトマトを加えて塩を少し加えました。(トマトの水分で味が薄くなりますから)
ひじきも入っているので体にも良さそうですよね！ 明日もお弁当作り頑張ります!!
