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全粒粉を買ったので全粒粉を使ったパンケーキを作ってみました。レシピは若山曜子さんです。ヨーグルトとパルメザンチーズの酸味が程良く、卵白をメレンゲ状に泡立てたものを生地に混ぜ込むので口当たりも軽いパンケーキになりました。
「全粒粉入り=重い」という私の先入観が見事に覆されましたよ!
ランチやブランチにぴったりなお食事パンケーキだと思います。

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