数日前に「NHK今日の料理プラス」に演歌歌手の藤あや子さんが出演されて夏野菜カレーを作っているのを見て真似して作ってました。藤あや子さんのレシピは鶏肉の手羽中を焼いてうまみを閉じ込めてカレーに入れているのと、夏野菜をカレールーで煮込まずに素揚げにしてトッピングしているのが特徴です。私は、野菜を素揚げせずにグリルしてトッピングしました。彩りも鮮やかで食欲をそそります。特にかぼちゃのグリルが子供に人気でした。今後はグリルした野菜をトッピンングするカレーが我が家の定番になりそうです。
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