フッ素加工でするりとパンが外れる 正方形 の 食パン型 で焼く 牛乳たっぷり 山食

正方形の食パン型で作る山食

正方形の食パン型 で焼く牛乳たっぷり 山食

フッ素加工でするりとパンが型から外れる 正方形の食パン型 で 山食 を焼きました。牛乳がたっぷり入ってしっとりほんのり甘い山食です。

ホームベーカリーにお任せで食パンを焼く(うちの場合はパナソニックの一斤タイプのホームベーカリー)と長細いバランスの悪い山食になっちゃうのが残念ですが、正方形の食パン型で焼くパンは形のバランスが抜群にいいですね!この型は以前も記事にのせましたが馬嶋屋菓子道具店さんのオリジナルの 正方形12cm(勾配無)のサイコロ食パン型です。

正方形 の 食パン型 で焼く 牛乳たっぷり 山食

ホームベーカリーの生地作りコースで一次発酵まで行います。

発酵が終わったところで、いざ!オーブンで焼成。するりと正方形の食パン型から山食が外れました!山食の側面が綺麗で満足です(^^)
斜めからの 正方形の山食のアングルです。
正方形 の 食パン型 で焼く 牛乳たっぷり 山食

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スライスするとこんな感じです。味見したけれどしっとり甘くて美味しいのです。
正方形 の 食パン型 で焼く 牛乳たっぷり 山食-スライスしたところ

 

今回 正方形の食パン型 で 山食 (食パン) を焼くのに使った道具とか レシピ本の紹介

使用した正方形の食パン型は馬嶋屋さんで購入した馬嶋屋菓子道具店オリジナルのもの-正角12cm(勾配無)サイコロ食パン型【テフロン(フッソ)加工】【majimayaオリジナル】です。アルタイト製の型は使用前に空焼きが必要ですが、これは空焼き不要なんです。私の経験上アルタイト製の型は空焼きしても、どうしても生地が型に張り付いて綺麗に型からパンが取り出せないから苦手。

その点、この型は一応サラダオイルを薄ーく型に塗っていますけど、型離れが良く、正方形なので、形のバランスが良くってお気に入りです
正方形の食パン型
勾配のない型なので、ほぼ正方形の食パンが焼けます。1080円とお値段も手ごろですね。
【majimayaオリジナル】【食パン型】正角12cm(勾配無)【テフロン(フッソ)加工】

下は今回山食を作るのに参考にした上田まり子さんのレシピ本⇒ホシノ天然酵母のホームベーカリー・パンレシピ―じっくり発酵、小麦の旨味を引き出しておいしく焼く (MARBLE BOOKS―daily made)。49ページの「牛乳パン」のレシピをちょっとアレンジしました。このレシピ本、上田まり子さんが初期に出版したものです。上田さんパンのレシピ本いっぱい出版されていますよねー。

 

これは数あるレシピ本の中で、天然酵母とドライイーストで作るレシピが両方掲載されていていたり、ホームベーカリーにお任せのパンやパンの型を使った成型パンのレシピなどバラエティーに富んでいて一番好きな本です。

 

本日の撮影機材- カメラとレンズ

カメラ Canon EOS 6D☚Canonのサイトへのリンク
レンズ Canon EF24-70mm F2.8L II USM☚Canonのサイトへのリンク

最近は料理写真はCanon EF24-70mm F2.8L II USMを使うことが多いです。最近購入したっていうのもありますが、ポートレートにも料理写真にもどっちにも使い勝手が良くてカメラにつけっぱなしにしてます。Canon 50mm F1.4よりも好きです。

私の写真の仕事です

国内、海外の大手ストックフォトエイジェンシーにて料理写真の委託販売しています。
(海外のポートフォリオ-日本語対応あり)
istockphoto のポートフォリオ
shutterstock のポートフォリオ
(国内) PIXTAのポートフォリオ 写真素材のピクスタ
写真素材 フォトライブラリー のポートフォリオ


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ポストカードやiPhoneケースなどのグッズをデザインしています。海外サイトで、オンデマンドで販売しています。日本語訳があるので日本の方も気軽に購入できます
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