シンプルな配合の食パン- 山食 がやっぱり美味しい

ふんわり山食



山食 の成形は3つの山にすると1番バランス良い形になると思う

山食 焼きました。シンプル な 配合 の 食パン を作りました。 スキムミルク と バター 、塩 、 砂糖 、水 、ドライイースト だけのシンプルな 味 です。 食パン はいろんな 成形 があるけど、 生地 を 3つ に分けた 山形 の 成形 が好きです。 真ん中 が盛り上がって 山形 になるので バランス が いい 形 になるのです。
山食

スライスした写真は↓です。断面が真っ白です。
山食のスライス

シンプル山食のレシピ

レシピ というほどでもないけど 覚書 メモ して掲載しました。

【材料】
強力粉 250g
砂糖 15g
塩 5g
スキムミルク 10g
バター 20g
水 180cc
ドライイースト 3g
【作り方】
材量 をすべて ホームベーカリー に入れて 生地 づくり コース で スタート し 一次発酵 まで ホームベーカリー で行う。
生地 を 一つ に まとめ 濡れ 布巾 をかけて 10分 休ませる
生地 を 3つ に分けて丸める( 1つ は 他 の 2つ より 大きくして 型 の 真ん中 に入れると、 綺麗 な 山形 になる) オイルスプレー を 吹きかけた 一斤型 に入れる
40℃ で 30分 ほど 2次発酵 させる。 型 の 高さ の 8割 くらいまで 膨らむ のが 2次発酵 終了 の 目安 。 30分 でそこまで 発酵 しなかったら 発酵時間 を 長く する。
生地 に 牛乳 を塗る。
190度 に温めた オーブン で 30分 ほど 焼く 。 途中 焦げそうな とき は アルミホイル をかける
焼きあがったら 型 からはずし 冷ます。
山食のスライス

焼いてすぐだとスライスしづらいので、翌日スライスしました。素材の美味しさが分かるから実はパンに何も塗らないで食べるのが好きです♪半分だけ何も塗らないで食べて、残りはチーズをのせてトーストしました。どっちも美味しい(^_^)
山食のスライス

私の写真の仕事です

国内、海外の大手ストックフォトエイジェンシーにて料理写真の委託販売しています。
(海外のポートフォリオ-日本語対応あり)
istockphoto のポートフォリオ
shutterstock のポートフォリオ
(国内) PIXTAのポートフォリオ 写真素材のピクスタ
写真素材 フォトライブラリー のポートフォリオ


ポストカードやiPhoneケースの委託販売
ポストカードやiPhoneケースなどのグッズをデザインしています。海外サイトで、オンデマンドで販売しています。日本語訳があるので日本の方も気軽に購入できます
https://society6.com/yumehana77
http://www.redbubble.com/people/yumehana/shop
http://www.zazzle.co.jp/yumehana



フォローしていただけると、ブログ更新を見逃しません
当ブログの facebookページはこちら⇒