練乳とシナモン入りパンプキンクリームを使ったパンプキンブレッド

パンプキンブレッド

かぼちゃクリームを巻き込んだ「パンプキンブレッド」を作りました。

ご近所さんのご実家から頂いたかぼちゃのおすそ分けの「丸ごと一個のかぼちゃ」。「味が薄くてイマイチなのよねー。」と前置きしながら頂いたんですが、パンプキンチーズケーキ、パンプキンスープ、かぼちゃのいとこ煮と作っていき、最後「パンプキンブレッド」にして使い切りました!ホッ(^_^.)
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8号のシリコンカップ12個(写真では1個味見した後なので11個)とマフィンカップ6個出来ました。パンを並べてみると結構な数ですね♪
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かぼちゃクリームは練乳とシナモン入り

かぼちゃクリームには最近は練乳とシナモン入り。最近は練乳×シナモンの組み合わせにはまっています。
かぼちゃはさつま芋は味がぼやけがちなので少量のシナモンが入るとぐっと味が引き締まって風味が増します。練乳は生クリームがない時に使うことが多いです。コクがでるので最近良く使います。練乳とシナモンの量はお好みで大丈夫ですよ。
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蒸し器でかぼちゃクリームを作る時には水分に注意

レンジで蒸すのが苦手なので、かぼちゃクリームを作るのにかぼちゃを一口大に切って鍋に蒸しかごを入れて蒸したのですが、これがあまり良くなかったのです。
このやり方で蒸すと水っぽくなってしまうのですね。

そのまま、練乳と生クリームとシナモンを加えたのでゆるゆるのクリームになってしまいました(>_<)
パン生地にかぼちゃのクリームをロール状に巻き込むはずが緩すぎてくるくると巻きこめず、クリームをくるんだだけの成形になってしまったんです。
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シリコンカップに生地を入れる時も、かぼちゃクリームがダレて大変でした。
蒸し器で蒸すときは、かぼちゃをつぶした後に鍋に火をかけて水分を飛ばすなどの調整をした方がいいですね。焼成するとかぼちゃクリームの水分が飛ぶので形はまとまりますが次回作る時は気をつけなくっちゃ

パンプキンブレッド

パンプキンブレッド

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