手作りのお菓子を連日作っていると、砂糖や小麦の消費が多くて我ながらびっくりしてしまうのですが、反省の意味をこめてたまに小麦粉や砂糖の糖質を控えたお菓子も作ります。数日前のおやつだけど、おからを使った「ゆであずきのマフィン」を作りました。こんな感じに仕上がりましたよ。おから入りだけど、良く膨らんでします♪
一日たったらおからの匂いが消えた
焼き立てはあの独特な大豆の匂いがした「あずきのマフィン」でしたが一日たったらほとんど気にならない位、大豆臭が消えていました。
やっぱり、おからの入ったスイーツは大豆の匂いが難点ですが、一日たつと気にならなくなりますね。
小麦粉で作るマフィンとは別物だけど卵もバターもたっぷり入っているのでしっとりした仕上がりです。
レシピよりも甘さ控えめで作ったおから入り低糖質な「あずきのマフィン」
参考にしたのは石澤清美さん著のふとらないお菓子レシピ―ぜ~んぶ身近で手に入る材料だけを使っています! (主婦の友生活シリーズ)
著書ではおからを使っているのですが、私は乾燥おからに水を加えて使いました。
中に入れたゆであずきは無糖のもで、レシピでは砂糖の代わりにラカントSを使っているのですが、私はレシピの1/4程にしました。
甘みを控えたので、おやつというよりはお食事マフィン。冷凍して少しずつ私が食べました！レシピ通りの甘さにしたら、子供たちのおやつにしたと思います。やっぱり、子供は甘いお菓子が好きですからね。小豆が好きなので私にとってはツボでした。
石澤清美さんの「ふとらないお菓子レシピ」はほんと良く使います
石澤清美さんの「ふとらないお菓子レシピ」は買っても余りがちなおからパウダーやきなこ、高野豆腐をよく使うので、私はこうした食材の一掃を兼ねて良く作ります。
あとは、ヨーグルトや豆腐など常備している食材を使って作るレシピもあるので作りやすいのです。糖質制限ダイエットをしているわけじゃないんですが、愛用しているレシピ本です。
もちろん、小麦をほとんど使わないレシピばかりなので、小麦粉で作るお菓子の美味しさにはかないませんが、
糖質制限をしている人にも、最近甘いものを食べすぎちゃているなーと反省している人にも、おうちにある材料で簡単に作れるのでお勧めです。
